高知まるごとネット トップ >> 高知県産品情報 >> 海産物 >> 干物

高知県産品情報

高知県産品アクセスランキング

戻り鰹のシーズン到来!本場の鰹はやっぱり旨い!
小夏
甘酸っぱい果汁が口いっぱいに溢れるジューシー果実は今が旬!
芋ケンピ
高知県名物スイーツ「芋ケンピ」。甘くて懐かしいお芋のお菓子です。

高知県産品データベースから検索

商品カテゴリーから検索


検索キーワードから検索


干物

あんな魚も、こんな魚も干物になる

干物

土佐の漁師にとって干物は、普段着のご馳走。近海で獲れた魚を、売って、刺身で食べて、干物にしてまた食べる。「これは辛口土佐酒とともに、じっくり焼いて、ちびりと酒と飲(や)る。それが最高の時間よ」と漁師たちは語ります。その種類も多彩で、鯵やウルメなどはもちろん、ニロギやメヒカリなど、珍しい干物も。また、神秘の水が湧き上がる室戸海洋深層水仕立ての商品も多く、ふんわり甘みがただよい、美味しさをさらに引き立てます。



うるめ

うるめ
1月~春先
主な生産地 高知市、土佐市
沖うるめ

土佐のウルメは全国的にも
珍重される高級品

一本ずつ釣り上げる「土佐の一本釣りうるめ」。
傷がなく、品質の良いものを、塩水処理し手作業で
天日干しした丸干しは、焼くと極上の甘みの
ある脂が身に染みて格別の美味しさを
かもし出します。近海で獲れた新鮮なウルメは、
刺身にしても美味しく、それをあえて天日で
乾燥させたものが『土佐の一本釣りうるめ』です。



めひかり

めひかり
目がキラリ!と光るからメヒカリ
秋~冬
主な生産地 高知市

正式にはアオメエソと呼ばれています。福島県以南の海に分布し、200メートル~400メートルの深海底に生息。深海性で目が大きく眼球がエメラルドグリーンに輝くことが名の由来。旬は秋~冬。干物を焼くと脂のりもありつつ、あっさりとした後口で、身がほろり、ほろりと口の中でほどけていきます。



イカの一日干し

イカの一日干し

イカの一日干し

高知では一日干しを「ひいといぼし」と言います。南国土佐の強い日差しと、潮風が、旨さの決め手。完全に乾燥させず半生の状態のイカを火であぶると、サクサクとした柔らかな食感から、塩味と甘みが絶妙な塩梅の旨みが楽しめます。高知の海岸線を走っていると、のろしをあげたかのように、ひらひらと風になびく「イカの一日干し」の穏やかな光景に出合うでしょう。

周年
主な生産地 大月町、室戸市


レシピ

炭火焼き、魚焼きグリル、フライパンなどで軽く炙ってお召し上がりください。そのままでも美味しいですが レモン汁、三杯酢、土佐酢などをかけてどうぞ。



ちりめんじゃこ(しらす干し)

新鮮なドロメを天日干し、自慢は薄塩味ともちもちの食感
周年
主な生産地 安芸市~須崎市、黒潮町

男性は一升、女性は五合の日本酒の早飲みを競う「大酒飲み干し大会」で有名などろめ祭り。このどろめとは、イワシ類の稚魚のことで、干しあ げるとちりめんじゃこ(しらす干し)になります。高知の海岸線では、真っ白なちりめんじゃこが天日干しされているのどかな風景に出合うことができます。


ちりめんじゃこ(しらす干し)


干物のご購入はこちらから

下記のリンク先は「高知まるごとネット」外部のページです
商品に関するお問い合わせ等は各Eコマースサイトでお願いします

イカの一日干し
イカの一日干し

採れたばかりのイカをそのまま天日に一日干したもの。柔らかさと甘さと豊かな旨みが自慢。高知では「ひいといぼし」と呼びます。

イカの一日干し、ご購入はこちらから
MADE IN TOSA物産→
土佐うまいもの100選→
みませ屋→
浜川海産物店→
小出商店→
中田遊亀商店→
岡岩商店→
うるめ
うるめ

全国的にも珍重される土佐の沖うるめ。一本一本釣り上げる一本釣り沖うるめは見た目の美しさだけでなく、傷みもなく生でも食べられるものを干し上げた最高級品。

うるめ、ご購入はこちらから
井本海産物店→
みませ屋→
すえひろ屋→
満天土佐→
浜川海産物店→
丸一横山商店→
小出商店→
海訪屋→
高知農協直販店→
土佐うまいもの100選→
岡岩商店→
中田遊亀商店→
土居海産→
土佐えいもん広場→
メヒカリ
メヒカリ

一般的には、アオメエソと呼ばれるメヒカリは昔から漁師町で親しまれていました。脂のりがあるのに、後口はあっさり。土佐の居酒屋の定番メニューです。

メヒカリ、ご購入はこちらから
中田遊亀商店→
みませ屋→
土佐うまいもの100選→
小出商店→
海訪屋→
ちりめんじゃこ
ちりめんじゃこ

新鮮なドロメを天日干ししたちりめんじゃこ(しらす)。土佐で、ちりめんじゃこと呼ばれるしらす干しは、薄塩味ともちもちの食感が身上です。

ちりめんじゃこ、ご購入はこちらから
浜川海産物店→
土佐うまいもの100選→
土居海産→
丸一横山商店→
土佐料理司→
土佐良品市→
小出商店→
すえひろ屋→
海訪屋→
オレンジハートくだもの屋→
中田遊亀商店→

鰹のたたき
鰹のたたき
産品の旬:3月~11月頃
その他鰹加工品
その他鰹加工品
産品の旬:通年
うつぼ
うつぼ
産品の旬:10月末~3月
清水さば
清水さば
産品の旬:10月~1月
練り製品
練り製品
産品の旬:通年

『干物』を、高知県産品データベースより検索

運営・管理/高知県・高知まるごとネット事務局

高知県産業振興推進部地産地消・外商課
住所:〒780-8570 高知市丸ノ内1丁目2番20号  電話:088-823-9738 FAX:088-823-9262
※お問い合わせ等につきましては下記のボタンをクリック

Copyright Kochi Prefecture. All Rights Reserved.